Restauration en France : 2025, le palier qui redessine le marché
En 2023, le chiffre d’affaires du secteur progressait de près de +7 %, mais cette hausse masquait un recul de la fréquentation (–2 %), compensé uniquement par l’inflation et la hausse du ticket moyen. (Tool Advisor, Le Monde)
La restauration rapide, désormais majoritaire (55 % du marché), résiste mieux et capte les nouveaux comportements de consommation, tandis que la restauration traditionnelle voit ses défaillances bondir de +45 % en un an (Extencia). Les consommateurs se tournent vers des alternatives jugées plus accessibles : cafés-boulangeries, néocafés spécialisés, ou encore l’offre « prête à consommer » des commerces alimentaires (Le Monde).
La vision d’À Fond’s Commerces
Chez À Fond’s Commerces, nous ne sommes pas uniquement des Food Dealmakers – experts en transactions et cessions de fonds de commerce.
Notre mission va bien au-delà :
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Analyser en profondeur les tendances de la restauration française à travers les meilleures sources économiques et sectorielles ;
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Être un acteur de l’évolution du marché, en anticipant les cycles, les mutations et les opportunités ;
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Accompagner nos acquéreurs et investisseurs dans des choix stratégiques, en les aidant à distinguer les concepts durables des modèles fragilisés.
Notre conviction
L’année 2025 marque un palier dans l’offre : le marché n’est plus dans une logique d’expansion infinie, mais dans une phase de sélection et de restructuration.
Pour les repreneurs, cela ouvre des fenêtres d’opportunité uniques : racheter des établissements solides, repositionner des concepts, et construire des projets en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs.
À Fond’s Commerces se positionne comme partenaire stratégique de cette nouvelle ère, à la fois conseil, analyste et accompagnateur, aux côtés de ceux qui feront la restauration de demain.