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L’année 2025 confirme une réalité désormais bien installée pour le secteur CHR (Cafés – Hôtels – Restaurants) : malgré la fin des chocs post-Covid, l’activité reste structurellement fragilisée, avec une pression continue sur les marges, la fréquentation et la trésorerie des établissements.
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Une facturation électronique enfin généralisée — À compter de septembre 2026, toutes les entreprises devront être en mesure de recevoir – et progressivement d’émettre – des factures électroniques via des plateformes agréées par l’administration. Pour les CHR, souvent équipés de logiciels de caisse hétérogènes, cette réforme impose une mise à jour rapide des outils de gestion…
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— Lo Le droit de terrasse n’est pas automatiquement transféré — Le droit de terrasse n’est pas attaché au fonds de commerce, mais à la personne ou à la société exploitante. Autrement dit, en cas de cession du fonds, le nouvel acquéreur doit impérativement déposer une nouvelle demande auprès de la mairie d’arrondissement, même si l’ancien exploitant bénéficiait déjà d’une…
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En 2023, le chiffre d’affaires du secteur progressait de près de +7 %, mais cette hausse masquait un recul de la fréquentation (–2 %), compensé uniquement par l’inflation et la hausse du ticket moyen. (Tool Advisor, Le Monde) La restauration rapide, désormais majoritaire (55 % du marché), résiste mieux et capte les nouveaux comportements de consommation, tandis que la
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— Après une saison estivale contrastée, marquée par des fréquentations parfois irrégulières et des budgets clients plus serrés, la rentrée s’impose comme un tournant essentiel pour les restaurateurs. C’est en septembre que se redessinent les habitudes de consommation : retour des bureaux, reprise de la vie parisienne, clientèle locale plus présente, mais aussi un contexte…
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Après avoir marqué la scène gastronomique au Shang Palace, le chef étoilé Samuel Lee ouvre son propre établissement : SENsation, un néo-bistrot chinois niché au cœur du 11e arrondissement de Paris. Dans un décor inspiré des banquets traditionnels chinois, le chef réinvente la cuisine cantonaise avec audace et raffinement. Nous sommes fiers et heureux d’avoir accompagné Samuel…
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