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En 2023, le chiffre d’affaires du secteur progressait de près de +7 %, mais cette hausse masquait un recul de la fréquentation (–2 %), compensé uniquement par l’inflation et la hausse du ticket moyen. (Tool Advisor, Le Monde) La restauration rapide, désormais majoritaire (55 % du marché), résiste mieux et capte les nouveaux comportements de consommation, tandis que la
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— Après une saison estivale contrastée, marquée par des fréquentations parfois irrégulières et des budgets clients plus serrés, la rentrée s’impose comme un tournant essentiel pour les restaurateurs. C’est en septembre que se redessinent les habitudes de consommation : retour des bureaux, reprise de la vie parisienne, clientèle locale plus présente, mais aussi un contexte…
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Après avoir marqué la scène gastronomique au Shang Palace, le chef étoilé Samuel Lee ouvre son propre établissement : SENsation, un néo-bistrot chinois niché au cœur du 11e arrondissement de Paris. Dans un décor inspiré des banquets traditionnels chinois, le chef réinvente la cuisine cantonaise avec audace et raffinement. Nous sommes fiers et heureux d’avoir accompagné Samuel…
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Face à une conjoncture économique tendue, le secteur des cafés, hôtels et restaurants (CHR) entre dans une phase de mutation. Entre hausse des coûts, évolution des comportements clients, pression concurrentielle accrue et explosion des défaillances, les professionnels doivent s’adapter rapidement pour survivre et se réinventer.
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Depuis l’entrée en vigueur de la loi Pinel le 18 juin 2014, le régime des baux commerciaux a été profondément réformé pour offrir davantage de flexibilité aux locataires et encadrer plus strictement les prérogatives des bailleurs. Découvrez ci‑dessous les principaux ajustements relatifs à la durée, au loyer, aux travaux, à la cession et à l’état des lieux.
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Début 2025, le prix du café continue sa course folle. Chez Cafés Richard, fournisseur incontournable du CHR parisien, le café Florio est désormais affiché à presque 30 € du kg, Une hausse d'environ 5 € du kg sur un produit de consommation courante, qui pèse lourd dans la balance des coûts pour les bars, cafés et brasseries. À cela s’ajoutent les hausses sur les autres...
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